Nome = Crema di asparagi,Categoria = Primi piatti,Persone/Pezzi = 8,Ingredienti = [[‘Asparagi’, ‘800g’], [‘Brodo vegetale’, ‘1l’], [‘Latte intero’, ‘1l’], [‘Burro’, ‘100g’], [‘Farina 00’, ‘100g’], [‘Panna fresca liquida’, ‘100g’], [‘Grana Padano DOP’, ’70g’], [‘Tuorli’, ‘2’], [‘Sale fino’, ‘q.b.’], [‘Pepe nero’, ‘q.b.’], [‘Crostini di pane’, ‘q.b.’]],Steps = Per preparare la crema di asparagi, per prima cosa preparate il brodo vegetale e tenetelo in caldo. Mettete sul fuoco una pentola colma d’acqua per cuocere i gambi degli asparagi, poi passate alla pulizia: eliminate la parte finale del gambo poi rimuovete lo strato esterno con un pelaverdure Infine tagliate le punte e tenetele da parte Versate i gambi degli asparagi nell’acqua bollente Riscaldate il latte in un pentolino e tenetelo in caldo. In un’altra pentola fate sciogliere il burro a fuoco dolce poi aggiungete la farina Dopo un paio di minuti versate il brodo caldo Continuate a mescolare e aggiungete il concentrato di asparagi Infine unite le punte degli asparagi, avendo cura di tenerne qualcuna da parte per la guarnizione e cuocete la zuppa a fuoco medio per circa 30-40 minuti, mescolando ogni tanto Quando sarà diventata liscia e cremosa, spegnete il fuoco e aggiungete i tuorli poi mescolate bene.Unite anche la panna (rewrite this recipes for Love With Recipes site (en) !!)
