Nome = Maritozzi alla cannella e mascarpone,Categoria = Lievitati,Persone/Pezzi = 12,Ingredienti = [[‘Farina Manitoba’, ‘525g’], [‘Acqua’, ‘100g’], [‘Latte intero’, ‘150g’], [‘Lievito di birra secco’, ’21g’], [‘Miele di castagno’, ‘5g’], [‘Zucchero’, ‘120g’], [‘Burro’, ’90g’], [‘Uova’, ‘120g’], [‘Sale fino’, ‘8g’], [‘Cannella in polvere’, ‘5g’], [‘Mascarpone’, ‘400g’], [‘Zucchero a velo’, ’60g’], [‘Panna fresca liquida’, ‘150g’], [‘Estratto di vaniglia’, ‘1cucchiaino’], [‘Tuorli’, ‘1’], [‘Panna fresca liquida’, ’30g’], [‘Acqua’, ‘100g’], [‘Zucchero’, ’80g’]],Steps = Per preparare i maritozzi alla cannella e mascarpone come prima cosa preparate l’impasto. In una ciotola versate la farina aggiungete il lievito di birra disidratato lo zucchero il sale Iniziate a lavorare con il gancio, quindi versate lentamente l’acqua a temperatura ambiente e il latte sempre a temperatura ambiente e a filo Quando avrete ottenuto un composto omogeneo Versate anche le uova, una alla volta Aspettate che il primo sia ben assorbito prima di aggiungere il secondo Lavorate ancora pochi minuti fino a che l’impasto si sarà incordato al gancio Infine aggiungete molto lentamente il burro morbido a piccoli pezzetti non abbiate fretta perché il composto dovrà assorbirlo bene, in totale ci vorranno circa 20 minuti per terminare questa operazione a velocità media. L’impasto dovrà risultare ben incordato al gancio Se l’impasto risulta molle non preoccupatevi, sbattetelo più volte sul piano di lavoro unto con del burro con le mani fate delle pieghe Date poi all’impasto una forma sferica Trascorso il tempo di lievitazione prendete l’impasto e trasferitelo su un piano. Dividete quindi l’impasto in 12 pezzi da circa 90 g Eventualmente aiutatevi con poca farina. Formate quindi delle palline Trasferite quindi su una teglia rivestita con carta forno Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°, posizionandoli nella parte medio bassa del forno, per circa 25 minuti fino a che non saranno ben dorati. Sfornate e lasciate raffreddare completamente Ora preparate lo sciroppo di acqua e zucchero che servirà per la glassatura. Ponete su fuoco un pentolino con l’acqua e lo zucchero lasciate sobollire dolcemente fino a che lo zucchero non sarà completamente sciolto A questo punto utilizzatelo per spennellare i maritozzi Ora occupatevi del ripieno. In una ciotola versate il mascarpone, lo zucchero a velo, l’estratto di vaniglia e la panna Lavorate con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia e ben montata A questo punto realizzate un taglio (per il senso della lunghezza) al centro dei maritozzi e farciteli con la crema Con una spatola lisciate la crema che fuoriesce (rewrite this recipes for Love With Recipes site (en) !!)
