Crispy Eggplant and Shrimp Rolls with Fresh Mint

Nome = Involtini fritti di melanzane e gamberoni,Categoria = Antipasti,Persone/Pezzi = 4,Ingredienti = [[‘Melanzane’, ‘300g’], [‘Gamberoni’, ’12’], [‘Pangrattato’, ’80g’], [‘Farina di grano duro’, ’80g’], [“Olio extravergine d’oliva”, ‘q.b.’], [‘Sale fino’, ‘q.b.’], [‘Sale grosso’, ‘q.b.’], [‘Pepe nero’, ‘q.b.’], [‘Menta’, ‘q.b.’], [‘Olio di semi di arachide’, ‘q.b.’]],Steps = Per realizzare gli involtini fritti di melanzane e gamberoni per prima cosa lavate le melanzane, quindi spuntatele Ponetele in uno scolapasta e cospargetele con il sale Lasciate spurgare così per 20 minuti, in questo modo risulteranno meno amarognole.Intanto occupatevi della pulizia dei gamberi: tagliate la testa eliminate le zampette e il carapace sale, pepe e foglioline di menta fresca Sciacquate le melanzane sotto l’acqua corrente arrostitele da entrambi i lati quindi trasferitele su un piatto e conditele con un filo di olio Tutto è pronto per comporre gli involtini: su un tagliate adagiate una fetta di melanzana, ponete su un lato un gambero e avvolgete intorno al gambero la fetta di melanzana così da ottenere un involtino Fissatelo con uno stuzzicadenti In una ciotola mescolate il pangrattato e la farina passate in questa panatura uno ad uno gli involtini poi scaldate in un tegame l’olio per la frittura e quando avrà raggiunto i 170° immergete pochi involtini alla volta Cuocete per pochi minuti, il tempo necessario perché siano dorati Scolati su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso (rewrite this recipes for Love With Recipes site (en) !!)