Nome = Insalata di daikon e gamberi,Categoria = Antipasti,Persone/Pezzi = 4,Ingredienti = [[‘Gamberi’, ’12’], [‘Daikon’, ’80g’], [‘Carote’, ‘100g’], [‘Semi di papavero’, ‘q.b.’], [‘Fiocchi di sale’, ‘q.b.’], [‘Limoni’, ‘1’], [‘Basilico’, ‘q.b.’], [“Olio extravergine d’oliva”, ‘q.b.’], [‘Tuorli’, ‘1’], [‘Aceto di riso’, ’10g’], [‘Wasabi’, ‘2g’], [‘Olio di semi di arachide’, ’80g’], [‘Sale fino’, ‘q.b.’]],Steps = Per realizzare l’insalata di daikon e gamberi per prima cosa assicuratevi che i vostri gamberi siano stati abbattuti, se non ne siete certi vi consigliamo comunque di congelarli per almeno per 96 ore a -18 gradi, poi di scongelarli prima di impiegarli nella ricetta. Sgusciate i gamberi eliminando il carapace e le zampette oi staccate anche la coda e in ultimo con un coltellino estraete il filamento nero che si trova sul dorso Ponete i gamberi puliti in una ciotola, condite con l’olio di oliva i fiocchi di sale la scorza di limone Spremete il succo del limone versatelo sui gamberi Salate unite l’aceto di riso la pasta di wasabi Iniziate ad emulsionare tutto con il frullatore ad immersione aggiungendo anche la quantità d’olio rimasta Frullate il tempo necessario per ottenere una salsa cremosa e spumosa Ora preparate le verdure: lavate, pelate le carote e con lo stesso pelaverdure ritagliate delle fettine sottili di carote Sovrapponetele una sopra l’altra, quindi ripiegatele in due e poi tagliatele a julienne Per preservare il colore vivo delle carote ponetele in un colino immerso in una ciotola con acqua e ghiaccio Ripetete lo stesso procedimento per il daikon (prediligendo la parte alta che è più dolce): pelatelo e poi ritagliatelo a fettine molto sottili con il pelaverdure quindi sovrapponete le fettine una sopra l’altra per poi ritagliare a julienne Unite il daikon nella ciotola con acqua e ghiaccio Le verdure sono pronte, potete scolarle su un canovaccio per poi tamponarle delicatamente Trasferite le verdure in una ciotola, conditele con sale e olio di oliva Tutto è pronto per servire: prendete un piatto di portata e ponete al centro un coppapasta, inserite all’interno uno strato di verdure aggiungete poi i gamberi La vostra insalata di daikon e gamberi è pronta per essere gustata! (rewrite this recipes for Love With Recipes site (en) !!)
