Nome = Involtini di verza ripieni di riso e scarola,Categoria = Antipasti,Persone/Pezzi = 12,Ingredienti = [[‘Riso Carnaroli’, ‘150g’], [‘Verza’, ’12’], [‘Scarola (indivia)’, ‘250g’], [‘Scalogno’, ‘1’], [‘Uva passa’, ’30g’], [‘Pinoli’, ’30g’], [‘Vino bianco’, ‘100ml’], [‘Brodo vegetale’, ‘500ml’], [‘Pecorino’, ‘100g’], [“Olio extravergine d’oliva”, ’20g’], [‘Sale fino’, ‘1pizzico’], [‘Pepe nero’, ‘1pizzico’], [‘Pecorino’, ’10g’], [“Olio extravergine d’oliva”, ’15g’]],Steps = Per preparare gli involtini di verza ripieni di riso e scarola mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per preparare il Nel frattempo prendete l’uvetta, ponetela in una ciotola e ricopritela con dell’acqua tiepida per farla ammorbidire lasciandola in ammollo per almeno 10 minuti. Passate ora alle verdure: lavate sotto acqua fresca corrente la scarola, tagliatela a listarelle In una pentola antiaderente fate rosolare a fuoco medio l’olio e lo scalogno tritato dopodichΓ© aggiungete il riso Fate tostare il riso per 2-3 minuti e poi sfumate con il vino bianco Fate cuocere a fuoco medio per 20 minuti, aggiungendo uno o due mestoli di brodo vegetale filtrato ogni volta che il precedente si sarΓ asciugato Scolate bene lβuvetta con un colino a maglie strette e poi unitela al riso insieme ai pinoli Salate e pepate a vostro piacimento, dopodichΓ©, una volta che il riso sarΓ pronto, spegnete il fuoco e fate mantecare aggiungendo il pecorino grattugiato Lasciate che il riso intiepidisca Nel frattempo mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata che servirΓ per far bollire la verza.Lavate bene le foglie passandole sotto acqua fresca corrente Intanto preparate una ciotola capiente con acqua e ghiaccio che servirΓ per bloccare la cottura della verza e far sΓ¬ che le foglie mantengano un colore brillante; dopo aver sbollentato le foglie, scolatele e ponetele per qualche istante nel recipiente che avete preparato A questo punto potete procedere alla preparazione degli involtini: disponete al centro di ciascuna foglia di verza un cucchiaio di riso Spennellate gli involtini con l’olio (rewrite this recipes for Love With Recipes site (en) !!)
