Nome = Focaccia al miglio,Categoria = Lievitati,Persone/Pezzi = 4,Ingredienti = [[‘Farina 00’, ‘100g’], [‘Farina integrale di miglio’, ’70g’], [‘Farina Manitoba’, ’90g’], [‘Acqua’, ‘150g’], [‘Lievito di birra fresco’, ‘5g’], [‘Malto’, ’20g’], [‘Sale fino’, ’15g’], [“Olio extravergine d’oliva”, ’25g’], [‘Erbette’, ’80g’], [“Olio extravergine d’oliva”, ‘q.b.’], [‘Aglio’, ‘1’], [‘Provola affumicata’, ’50g’], [‘Sale di maldon’, ‘q.b.’], [“Olio extravergine d’oliva”, ’25g’], [‘Acqua’, ’25g’]],Steps = Per preparare la focaccia al miglio come prima cosa sciogliete il lievito di birra nell’acqua a temperatura ambiente In una ciotola unite farina 00, farina manitoba e farina di miglio integrale e l’acqua in cui avrete disciolto il lievito Impastate con le mani fino ad ottenere una consistenza elastica Aggiungete l’olio Impastate ancora fino a completo assorbimento Trasferite l’impasto su un piano leggermente unto Coprite con una ciotola Poi date di nuovo altre pieghe Coprite con pellicola Nel frattempo cuocete le erbette. In una padella versate un filo d’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio lasciatelo imbiondire, aggiungete le erbette Quando l’impasto avrà raddoppiato il suo volume trasferitelo all’interno di una teglia tonda da 24 cm di diametro Schiacciatelo con la punta delle dita per spargerlo su tutta la superficie Adagiate poi al centro le erbette e spennellate il bordo con la salamoia che avrete ottenuto emulsionando insieme acqua ed olio Lasciate lievitare per altri 20 minuti. Salate quindi la superficie con il sale maldon posizionate sopra le fettine di provola (rewrite this recipes for Love With Recipes site (en) !!)
